Logo CAWP

Zastosowanie aceroli jako źródła antyutleniaczy pochodzenia roślinnego w produkcji wędlin

grafika ilustracyjna

SFINANSOWANO ZADANIE ZE ŚRODKÓW BUDŻETU PAŃSTWA

DOFINANSOWANIE 309 522,32 zł

CAŁKOWITA WARTOŚĆ 309 522,32 zł

Tematem badań jest zbadanie wpływu dodatku suszu lub ekstraktów z aceroli na trwałość i jakość wędlin oraz sensowność zastosowania tego składnika jako zamiennika kwasu askorbinowego w przetwórstwie mięsa.